O brócolis é um dos vegetais mais nutritivos que existem, mas isso muda se ele for ao micro-ondas. Um estudo publicado no Journal of the Science of Food and Agriculture mostrou que até 97% dos antioxidantes do brócolis são destruídos quando cozidos no aparelho.
Esses antioxidantes ajudam a prevenir o envelhecimento celular e o câncer. Ou seja, ao micro-ondas, você perde justamente o que o brócolis tem de melhor.
O ideal é cozinhá-lo no vapor, por poucos minutos, até que fique macio e ainda verde. Assim, os nutrientes são preservados e o sabor fica muito mais agradável.
O que parece um simples atalho pode transformar um superalimento em um vegetal sem graça e sem benefícios.