É vendido em lojas de orgânicos ou nos departamentos de orgânicos dos supermercados. Parece mel e tem um poder adoçante maior que o açúcar. Portanto, é necessário colocar menos.
Seu índice glicêmico é baixo. Pode ser usado quente e frio. No entanto, você não pode substituir todo o açúcar de um bolo por calda de agave, pois isso mudará a textura.
No entanto, tem sido muito controverso há alguns anos, daí o interesse de variar os diferentes açúcares em sua dieta.