A alface é um dos alimentos ricos em água, sendo equivalente a 96% de sua composição. Há pelo menos quatro tipos mais comuns, sendo eles: crespa, lisa, americana e roxa. Além da alta concentração de água, a alface é rica em cálcio, magnésio, fósforo, ferro, sódio, potássio, zinco, cobre e vitamina C.