O glúten pode desencadear um processo inflamatório que ataca as paredes do intestino delgado, fazendo com que a absorção de nutrientes seja mais difícil.
Se o alimento com glúten ainda vier acompanhado de fibras, a absorção fica ainda mais lenta. O resultado disso? Abdômen estufado, aumento da gordura na região abdominal e obesidade.