A aparência da casca, sozinha, não determina que a fruta estragou. Bananas podem ficar bastante escuras por fora enquanto a polpa permanece própria para consumo.
Observe principalmente a textura, o cheiro e o aspecto da parte interna. Uma banana muito madura tende a estar macia e apresentar sabor mais doce. Já sinais como mofo, odor desagradável, presença de líquido incomum ou alterações que indiquem deterioração são motivos para descartá-la.
Não é recomendado retirar apenas uma parte com mofo e aproveitar o restante, pois o fungo pode se espalhar para regiões que não são visíveis.
Se a fruta estiver apenas madura demais, existem várias maneiras de utilizá-la antes que estrague.