Pode parecer surpreendente, mas a casca da banana também oferece benefícios à saúde. Embora seja difícil mastigar a casca crua devido à sua textura e sabor amargo, ela pode ser usada em receitas doces e salgadas. A casca da banana contém o antioxidante luteína, o aminoácido triptofano e uma quantidade significativa de fibras. Além disso, possui até mais potássio e cálcio do que a polpa da fruta.