Os vegetais, principalmente os verdes, são bastante eficazes contra o câncer. Segundo Richard Béliveau, especialista em bioquímica da Universidade de Quebec, “o arsenal de defesa que as plantas nos fornecem é impressionante. Existem mais de 10.000 moléculas, polifenóis, compostos de enxofre, terpenos, capaz de interferir, desacelerar até mesmo anular os fenômenos que favorecem o surgimento e progressão das células cancerosas em humanos”.