O xilitol é produzido a partir do álcool obtido de frutas, vegetais, cogumelos e, até mesmo, algas marinhas. Tem o índice glicêmico baixo e o potencial para adoçar semelhante ao açúcar tradicional.
Além disso, o xilitol atua na melhora do metabolismo de lipídios/gorduras e lesões nos rins, previne infecções e a osteoporose.