O melado é um xarope produzido a partir da evaporação do caldo de cana ou durante a produção de rapadura, tendo escura e um forte poder adoçante. Por não ser refinado, ele é rico nos mesmo minerais que o açúcar mascavo, possuindo cálcio, magnésio, potássio e fósforo.
No entanto, ele também deve ser consumido apenas em pequenas quantidades devido ao seu alto teor de calorias, devendo ser evitado em casos de diabetes e doença renal.