Produzido a partir da soja, o tofu é um dos alimentos mais conhecidos entre vegetarianos e veganos.Uma porção de aproximadamente 80 gramas pode fornecer uma quantidade de proteína semelhante à encontrada em um ovo.
Além das proteínas, o alimento também fornece minerais importantes, como o ferro. Outra vantagem é a facilidade com que ele absorve temperos e combina com diferentes preparações.
Por apresentar um sabor mais suave, o tofu pode ser utilizado em pratos simples ou em receitas mais elaboradas.