Embora muita gente considere o carboidrato um grande vilão, o nutriente é importante para o bom funcionamento do organismo e sua ingestão estimula áreas do cérebro ligadas à sensação de prazer.
Ao consumirmos carboidratos, eles são convertidos em glicose (açúcar), principal fonte de energia cerebral. Sim, nosso organismo é capaz de transformar gorduras e proteínas em glicose, então o cérebro não fica sem combustível quando você deixa de comer carboidratos. Mas a conversão de carboidratos em glicose é mais rápida.
Então, principalmente quando você não está adaptado a ficar sem o nutriente, sua brusca retirada da dieta pode diminuir a produção de serotonina, gerando irritação e mau humor. A abstinência de carboidratos pode também causar dores de cabeça, falta de concentração e baixo rendimento em atividades físicas.