De acordo com o estudo, alguns comportamentos simples podem favorecer a proliferação de micro-organismos e aumentar o risco de infecções alimentares. Entre os principais estão:
- Não usar bolsa térmica para transportar alimentos refrigerados ou congelados do supermercado.
- Não observar as condições dos congelados, como embalagens danificadas ou excesso de cristais de gelo.
- Não lavar corretamente as mãos antes de preparar alimentos ou após tocar em objetos contaminados.
- Usar pano de prato para secar as mãos, o que pode favorecer a contaminação cruzada.
- Lavar carnes cruas na pia, especialmente frango, espalhando micro-organismos pela cozinha.
- Utilizar a mesma tábua de corte para carnes e vegetais.
- Higienizar frutas e verduras de forma inadequada, muitas vezes usando apenas vinagre.
- Descongelar carnes em temperatura ambiente, o que facilita o crescimento de bactérias.
- Recongelar alimentos que já foram descongelados.
- Organizar a geladeira de forma inadequada, prejudicando a conservação dos alimentos.
- Demorar para guardar a comida pronta, deixando-a fora da geladeira por mais de duas horas.