A maneira de preparar os alimentos pode influenciar sua composição nutricional e o que acompanha a refeição. A fruta inteira, por exemplo, preserva a estrutura das fibras de forma diferente de um suco coado. Já vegetais preparados com excesso de sal, frituras ou molhos muito calóricos podem compor uma refeição nutricionalmente diferente daquela feita com preparações mais simples.
Isso não significa que seja necessário consumir tudo cru ou eliminar completamente determinados métodos de preparo. A ideia é buscar equilíbrio, variar os ingredientes e considerar a alimentação como um todo, sem transformar escolhas isoladas em motivo de preocupação.