Estes alimentos são muito mais potentes se consumidos crus; veja
- Brócolis e alho
A popularidade dos alimentos crus aumentou nos últimos anos. Isso não quer dizer que não haja espaço para comidas cozidas em uma dieta balanceada (na verdade, muito pelo contrário);
- Brócolis e alho
O brócolis é um daqueles alimentos que dividem opiniões quando se trata de como devem ser consumidos. Cozinhar pode aumentar os níveis de compostos de combate ao câncer conhecidos como glucosinolatos, além de torná-los mais fáceis no trato digestivo. Mas você certamente pode se beneficiar de comê-los crus também. Na verdade, o brócolis cru pode conter até 10 vezes mais sulforafano (um anticancerígeno) do que o brócolis cozido.
O alho tem muitos antioxidantes e compostos sulfúricos, que comprovadamente trazem vários benefícios à saúde. O cozimento pode destruir esses compostos sulfúricos anticancerígenos.