Segundo o endocrinologista Carlos Minanni, do Hospital Israelita Einstein, um dos principais fatores é a combinação de proteínas presentes no leite, especialmente o soro do leite (whey) e a caseína.
"O soro do leite é rapidamente absorvido, aumentando a concentração de aminoácidos no organismo e estimulando hormônios ligados à saciedade, como GLP-1 e PYY, além de reduzir a grelina, conhecida como o hormônio da fome", explica o especialista.
Já a caseína possui digestão mais lenta, o que prolonga a sensação de estômago cheio por mais tempo.