Entre os componentes que ajudam a prolongar a saciedade está a pectina, uma fibra solúvel presente na maçã. Quando entra em contato com a água no estômago, ela forma uma espécie de gel que ocupa espaço e desacelera o esvaziamento gástrico. Esse processo também contribui para uma absorção mais lenta dos açúcares, evitando oscilações bruscas nos níveis de glicose.
Outro fator favorável é o alto teor de água da fruta. Com poucas calorias e bastante volume, a maçã costuma promover sensação de estômago cheio sem acrescentar grande quantidade de energia à dieta.