Por outro lado, a fruta também possui características que podem provocar o efeito contrário em algumas pessoas. Uma delas é o ácido málico, responsável pelo sabor levemente azedo. Esse composto estimula a produção de saliva e de suco gástrico, o que pode aumentar a percepção de fome em determinados indivíduos.
Além disso, a maçã contém frutose, um açúcar natural. Quando a fruta é consumida isoladamente e sem outros alimentos que retardem a digestão, algumas pessoas podem sentir que a saciedade dura menos tempo, favorecendo o retorno do apetite.