A escolha entre manteiga e óleo vegetal pode parecer apenas uma questão de sabor ou preferência na cozinha, mas também envolve o tipo de gordura presente na alimentação. Um grande estudo de coorte realizado nos Estados Unidos avaliou essa relação durante décadas e encontrou uma associação entre o consumo de óleos vegetais e um menor risco de morte.
A pesquisa chamou atenção principalmente para a substituição da manteiga por óleos vegetais. Nas análises, pequenas mudanças no consumo diário estiveram associadas a diferenças no risco de mortalidade por diferentes causas.
Isso não significa, porém, que a manteiga deva ser vista como um alimento proibido ou que qualquer óleo vegetal seja automaticamente uma opção saudável. A qualidade geral da alimentação, as quantidades consumidas e o estilo de vida também precisam ser considerados.