Nem cozida, nem assada: descubra a melhor forma de preparar cenoura
- Cuidados para aproveitar melhor a cenoura
O método de preparo pode influenciar a quantidade de nutrientes aproveitada pelo organismo e também mudar sabor, cor e textura
- Cuidados para aproveitar melhor a cenoura
Pequenas escolhas durante o preparo podem ajudar a preservar as características do alimento:
Evite cozinhar por tempo excessivo: quanto maior a exposição ao calor, maior pode ser a perda de alguns nutrientes sensíveis.
Prefira cortes maiores: quanto menor o pedaço, maior a área exposta à água e ao calor.
Use pouca água: principalmente quando o método escolhido envolver cozimento direto.
Combine com uma fonte de gordura: consumir a cenoura com uma pequena quantidade de gordura, como azeite, pode favorecer o aproveitamento do betacaroteno.
No fim, não é preciso abandonar a cenoura cozida ou assada para preservar seus nutrientes. O mais importante é evitar preparos excessivamente longos e, sempre que possível, variar as formas de consumo.