Apesar de conter gordura externa, que deve ser removida antes do preparo, a alcatra é considerada um corte magro e bastante proteico — cerca de 31,9 g de proteína por 100 g. Muito apreciada por sua maciez, vai bem em churrascos, bifes e estrogonofes, sendo versátil e indicada para quem busca ganho de massa muscular ou uma alimentação balanceada.