O alho é presença quase garantida na cozinha brasileira, seja no preparo do arroz, de carnes, molhos ou outros pratos. Apesar de parecer um ingrediente resistente, a maneira como ele é armazenado interfere diretamente na sua conservação.
Depois de colhido, o alho continua passando por processos naturais e precisa de condições adequadas para se manter em boas condições. Umidade excessiva, calor e pouca circulação de ar podem acelerar sua deterioração.
Por isso, deixar as cabeças de alho em qualquer lugar da cozinha pode não ser a melhor escolha. Dependendo do ambiente, elas podem começar a brotar, perder textura e até desenvolver mofo.
A boa conservação também ajuda a preservar os compostos responsáveis pelo aroma e pelo sabor característicos do ingrediente.
Com alguns cuidados simples, é possível fazer o alho durar mais e evitar desperdícios na cozinha.