Outro cuidado importante é não separar ou descascar os dentes antes da hora. A casca seca funciona como uma proteção natural e ajuda a preservar o interior do alho.
Quando os dentes são descascados, ficam mais expostos ao ar e à umidade. Com isso, podem perder qualidade mais rapidamente.
Por isso, se não houver necessidade de preparar o alho com antecedência, o ideal é mantê-lo inteiro até o momento de utilizá-lo.
Essa prática também ajuda a preservar por mais tempo os óleos responsáveis pelo aroma e pelo sabor do tempero.
Na hora de cozinhar, basta retirar a quantidade necessária e manter o restante protegido no local adequado.