A fibra presente no brócolis é essencial para controlar os níveis de açúcar no sangue, pois não é digerida, o que impede sua absorção pelo organismo de forma semelhante a outros carboidratos. Além disso, o brócolis contém sulforafano, um composto que regula a resistência à insulina e os níveis de glicose. Pesquisas indicam que esse composto pode reduzir em mais de 10% os níveis de glicose em pacientes diabéticos.