Embora muitas vezes esquecida, a berinjela é um excelente acompanhamento nutritivo. Ela contém fibras solúveis e é um alimento com baixo índice glicêmico. A berinjela também possui compostos clorogênicos, que ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue. Pesquisas já indicaram que esse vegetal pode ser útil na redução do risco de diabetes tipo 2.