Pão, tapioca ou cuscuz: qual é a melhor escolha no café da manhã para quem tem diabetes? - Índice glicêmico

O chamado índice glicêmico mede a rapidez com que o açúcar de um alimento chega à corrente sanguínea. Na prática, é como se fosse um “velocímetro” da glicose: quanto maior, mais rápida tende a ser a elevação da taxa no sangue.

A tapioca, por exemplo, costuma apresentar índice glicêmico mais elevado e pode gerar aumento mais rápido da glicemia em algumas pessoas. Já o cuscuz de milho tende a ter absorção um pouco mais lenta, o que pode favorecer maior estabilidade ao longo da manhã.

Ainda assim, não há regra fixa. Algumas pessoas se adaptam melhor ao cuscuz; outras conseguem manter níveis mais equilibrados com pão ou torradas. A resposta é individual.