Quando o assunto é emagrecimento, é comum que muitas pessoas apontem o pão como o principal vilão ou associem o alimento diretamente ao açúcar, eliminando-o por completo da alimentação.
No entanto, conforme esclarece a nutricionista Verônica Laino em sua coluna no VivaBem, essa fama negativa do pão não condiz com a realidade. Produzido a partir do trigo, o pão é uma fonte importante de carboidratos — um nutriente essencial que deve fazer parte de uma alimentação equilibrada. Em uma dieta considerada padrão, recomenda-se que entre 45% e 60% do total de calorias consumidas diariamente venham dos carboidratos.
Composição variada de nutrientes
Assim como alimentos como batata e macarrão, o pão não se resume a açúcar. Da mesma forma, itens como leite, queijos, iogurtes, carnes e ovos não são compostos exclusivamente por proteínas. A maioria dos alimentos apresenta uma combinação de nutrientes, com alguns aparecendo em maior quantidade do que outros.
Durante o processo de digestão, o pão não se transforma apenas em açúcar. Ele também fornece ao corpo diversos nutrientes essenciais, como cálcio, fósforo, magnésio, zinco, sódio, potássio, fibras alimentares e vitaminas do complexo B — todos com funções importantes para o bom funcionamento do organismo.
"Os nutrientes encontrados no pão são essenciais para a saúde óssea, mental, para o crescimento, imunidade, saciedade, liberação de energia e saúde cardiovascular", afirma Paola Machado, doutora em saúde.
Carboidratos são importantes
Por isso, em vez de enxergar o pão apenas como uma fonte de açúcar, é importante compreender que ele fornece carboidratos — nutrientes que, ao serem metabolizados, se transformam em glicose. Essa glicose pode ser utilizada de forma imediata como energia ou então armazenada no fígado e nos músculos para ser usada quando o corpo precisar.
Atenção ao consumo em excesso
O consumo de carboidratos influencia o índice glicêmico, ou seja, a velocidade com que o açúcar é absorvido pelo organismo. Quando ingeridos em excesso e de forma contínua, esses nutrientes podem levar ao aumento da resistência à insulina, o que, com o tempo, pode contribuir para o surgimento do diabetes tipo 2.
De acordo com a nutricionista Verônica Laino, o segredo para que o pão não atrapalhe o processo de emagrecimento está no equilíbrio. Ele pode (e deve) fazer parte da alimentação, desde que consumido de forma moderada e combinado com outros alimentos nutritivos, como fontes de proteína e vegetais, formando uma refeição completa e balanceada.