Para aproveitar os benefícios do açafrão, não é necessário usar grandes quantidades. Pelo contrário: o segredo está na moderação, já que o sabor do tempero é marcante.
Uma pitada, equivalente a cerca de um quarto de colher de chá, é suficiente para colorir e aromatizar o arroz. Essa quantidade já garante a presença da curcumina no preparo.
O ideal é adicionar o açafrão junto ao alho e à cebola, logo no início do refogado. Dessa forma, o tempero libera melhor seus aromas e se incorpora de maneira uniforme ao arroz.
Com esse simples ajuste no preparo, o arroz de todos os dias ganha mais cor, mais sabor e um reforço nutricional importante, sem exigir mudanças drásticas no cardápio.