O funcionamento da beterraba no organismo envolve um processo químico específico. Após o consumo, o nitrato presente no alimento passa por transformações que começam ainda na boca, com a ajuda de bactérias naturais.
Esse nitrato é convertido em nitrito e, posteriormente, em óxido nítrico. Essa molécula tem a função de sinalizar para que os vasos sanguíneos relaxem, melhorando a circulação. Esse efeito é conhecido como vasodilatação.
Com os vasos mais dilatados, o sangue encontra menos resistência para circular. Isso reduz a sobrecarga sobre o sistema cardiovascular e pode ajudar a equilibrar a pressão arterial.
No entanto, esse mecanismo não reverte problemas estruturais já existentes. Alterações como placas de gordura, calcificação ou danos antigos nas artérias não são eliminadas apenas com o consumo do suco.