A alicina é o principal composto ativo do alho e se forma quando o dente é amassado, picado ou mastigado. Nesse momento, uma enzima chamada aliinase transforma a aliina em alicina, substância responsável pelo cheiro característico do alho e pela maior parte dos seus benefícios para a saúde.
Esse composto possui forte ação antimicrobiana, sendo capaz de dificultar o crescimento e a proliferação de microrganismos que causam infcções no organismo. Essa propriedade faz com que o alho seja frequentemente associado à prevenção de gripes, resfriados e outros processos infecciosos.
Além disso, a alicina também apresenta ação anti-inflamatória, ajudando a reduzir respostas inflamatórias excessivas que podem prejudicar o equilíbrio do sistema imunológico e comprometer a saúde geral.
Seu papel vai além da prevenção imediata, já que o consumo regular contribui para uma resposta imunológica mais eficiente e um organismo mais preparado para enfrentar agentes invasores.