Embora pertença à família botânica das leguminosas, a ervilha fresca é uma semente imatura que se come como um legume. Em grãos ou inteira (ervilha torta), a ervilha fresca contém uma grande variedade de vitaminas e minerais. Graças ao formato redondo e com sua bela cor verde, a ervilha permite a criação de receitas tão coloridas quanto deliciosas.