As sementes de chia ganharam espaço na alimentação por reunirem fibras, proteínas, antioxidantes e ômega-3 em pequenas porções. Um detalhe, porém, ainda gera dúvidas: é seguro consumir o gel que se forma quando a chia é hidratada?
A resposta é sim. O gel é resultado da mucilagem, uma substância natural liberada pelas fibras solúveis da semente. Quando hidratada, a chia pode ser consumida com o próprio líquido e incorporada a diferentes preparações.
Ao ficar em contato com a água, a semente absorve líquido e forma uma espécie de gel ao seu redor. Essa textura está diretamente relacionada à presença de fibras solúveis.
Esse gel pode contribuir para:
- Aumentar a saciedade, ajudando a controlar a fome ao longo do dia;
- Favorecer o funcionamento intestinal, por aumentar a quantidade de fibras da alimentação;
- Retardar a absorção dos carboidratos, contribuindo para uma resposta glicêmica mais gradual;
- Facilitar o consumo da semente, especialmente para quem não está acostumado a alimentos muito ricos em fibras.
Por isso, não é necessário retirar o gel antes de consumir a chia. Ele faz parte da própria semente e concentra justamente algumas das características que tornam o alimento interessante.