No estudo, os participantes foram divididos em dois grupos.
Um grupo jantou às 18h
O outro fez a refeição às 22h
Todos dormiram no mesmo horário, entre 23h e 7h, em ambiente controlado de laboratório.
A análise indicou que comer tarde altera processos metabólicos ligados ao gasto de energia e ao armazenamento de gordura. Esse efeito está relacionado ao conceito de crononutrição, área da ciência que estuda como o organismo reage aos alimentos dependendo do horário em que são consumidos.