Um dos principais equívocos é acreditar que, quanto maior a quantidade de vitaminas e minerais consumida, melhores serão os resultados para a saúde. Na realidade, o excesso de determinados nutrientes pode provocar intoxicações e outros problemas.
Vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K, merecem atenção especial porque podem se acumular no organismo. O consumo excessivo de vitamina A, por exemplo, pode provocar náuseas, dores de cabeça e alterações no fígado. Já doses elevadas de vitamina D podem aumentar a concentração de cálcio no sangue, causando problemas nos rins e outros órgãos. Por isso, a necessidade de suplementação e a quantidade adequada devem ser avaliadas individualmente por um profissional de saúde.