Presente no prato do brasileiro, a cenoura vai além do sabor adocicado e da coloração vibrante. O legume contém antioxidantes importantes, como os carotenoides, que exercem efeitos positivos no metabolismo da glicose.
Esses compostos ajudam a regular o açúcar no sangue e atuam na proteção das células do organismo contra processos inflamatórios. A cenoura também contribui para a saúde do pâncreas.
De acordo com a nutricionista, os antioxidantes presentes no legume auxiliam na função das células beta pancreáticas, responsáveis pela produção de insulina no corpo. Esse benefício pode atuar na prevenção do diabetes mellitus tipo 2.