Taças para vinhos espumantes
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Para tomar os vinhos espumantes, é preciso um pouco mais de cuidado. Botezatu indica três tipos de taças, que podem ser escolhidos de acordo com a preferência de cada um.
A taça coupe, no passado, era sempre usada para tomar espumantes. Ela é rasa e tem um bojo largo e, na década de 1920, ficou muito popular. A coupe estava presente em festas de luxo – basta lembrar daquela imagem de uma torre de taças empilhadas que recebia o vinho no topo.
Mesmo sendo belíssimas, as taças coupes não são as mais indicadas caso o objetivo seja preservar as bolhinhas do espumante. Botezatu explica que a grande superfície aberta dessa taça faz com que a bebida perca a efervescência muito rapidamente.
Tem gente que até prefere beber o vinho assim, pois ele fica mais suave. Mas, pelo menos em teoria, a gente escolhe vinho espumante porque ele espera que ele tenha espuma, certo?
A taça flauta tem um formato estreito, que lembra um tubo, e é muito usada em brindes de Ano Novo. Em relação à taça coupe, ela preserva muito mais as bolhas. Por outro lado, seu topo muito estreito pode prejudicar a preservação dos aromas. Botezatu diz que ela é mais indicada para vinhos espumantes como Prosecco, onde efervescência e frescor são as principais atrações.
Entre a coupe e a flauta, está a taça tulipa, que nem sempre é lembrada. Botezatu diz que isso é uma injustiça, já que essa taça é a melhor escolha para tomar os espumantes.
Com um bojo mais largo na parte inferior que afunila na parte superior, ela consegue manter um equilíbrio entre preservar bolhas e realçar aromas. Por isso, é a mais indicada para vinhos de boa qualidade. “Você quer uma taça que realmente ajude no desenvolvimento desses aromas, e essa seria sua taça tulipa. Ela permite que as notas cremosas e de pão características do champanhe brilhem, mantendo uma efervescência mais suave do que a taça flauta”, arremata.