Antigamente, cientistas acreditavam que a nossa língua tinha regiões determinadas para detectar cada tipo de sabor — inclusive mapas foram feitos a respeito do que cada parte saboreava. Porém, com anos a mais de estudos, hoje nós sabemos que cada papila gustativa consegue identificar mais de um sabor.
Os quatro mais conhecidos são: salgado, doce, azedo e amargo. Além deles, recentemente nós também descobrimos um quinto sabor chamado "umami", que basicamente é um nome em japonês para o "gosto saboroso e agradável".