Para quem mora fora do Piauí, por favor não cometer o erro de confundir com creme de frango. Ou strogonoff. Também anda longe de ser um recheio de empada. O creme de galinha raiz é aquele engrossado com amido, que é servido nas festas juninas e em comemorações familiares. É como se fosse uma canja mais "grossa", com milho e leite. Esse ninguém sabe bem de onde surgiu, mas é uma tradição cultivada de gerações e gerações. Em 2014 o piauiense Lucas Muller ganhou um concurso nacional com a receita.