A criação de galinha-da-angola, conhecida no Piauí como capote, vem do processo de colonização brasileiro. As aves vieram "importadas" da África, e logo se adaptaram ao clima brasileiro. No Piauí ela é muito apreciada na culinária, sobretudo no prato chaamdo arroz com capote, que também vai bem com o capote frito, feito farofa.