Seja a comida feita com as vísceras, a popular buxada, ou o churrasco da carne, o consumo de ovinos é grande no Piauí. Do bode/carneiro se aproveita tudo, inclusive o couro, muito aproveitado na cortumaria. O consumo deste animal está fortemente ligado ao processo de exploração do Piauí, marcado por grandes fazendas.