Uma bebida que data de milhares de anos na história das culturas inca e asteca, a chica é produzida a partir de um ritual que consiste em pessoas mastigando milho para iniciar o processo de fermentação dos grãos que serão utilizados. O costume tradicional é que a mastigação seja feita por garotas, pois elas contêm maior nível de amilase na saliva, quebrando o amido com mais facilidade. Depois de secos, os grãos são esterilizados para a fabricação da cerveja.