Veja oito receitas de sobremesas deliciosas e criativas para a ceia de Natal
- 2. Tiramisù de panetone de chocolate
Confira desde receitas clássicas, como pavê e torta de maçã, até as mais criativas, como pudim e tiramisù de panetone
- 2. Tiramisù de panetone de chocolate
A receita da chef Nana Fernandes, por trás do Açucareiro da Nana, em São Paulo, une duas paixões clássicas e de alma italiana. Abaixo, siga o passo a passo para impressionar os convidados da ceia:
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes do Creme de Mascarpone:
3 ovos (claras separadas das gemas);
10 colheres de sopa de açúcar refinado;
3⁄4 de xícara de creme de leite fresco;
1 xícara de mascarpone;
Ingredientes das camadas de panetone de chocolate:
240g de panetone de chocolate cortado em fatias de cerca de 1,5 cm de altura;
1 xícara de 200ml de café frio + 1 colher de sopa de licor de amêndoas.
Ingredientes para a finalização:
2 colheres de sopa de cacau em pó.
Modo de Preparo do Creme de Mascarpone:
Em uma panela, junte as claras de ovo com 5 colheres de sopa de açúcar, misture bem e leve ao fogo em banho-maria até que o açúcar se dissolva por completo. Leve em seguida para a batedeira e bata até que fique bem firme e reserve;
Em outra tigela, junte as gemas de ovo peneiradas com as 5 colheres de sopa de açúcar restantes e bata até que forme um creme fofo e claro. Reserve;
Coloque o creme de leite fresco em uma tigela e bata até ponto de chantilly, então acrescente o creme de gemas e açúcar e bata apenas para misturar;
Adicione o mascarpone no creme de chantilly, gemas e açúcar e bata por um minuto até que fique homogêneo;
Por último, acrescente as claras batidas e misture com uma espátula delicadamente.
Montagem do Tiramisù:
Separe 6 taças de sua preferência;
Comece colocando 2 colheres de sopa do creme de mascarpone;
Molhe as fatias de panetone de chocolate na mistura de café e licor e disponha imediatamente sobre o creme de mascarpone;
Repita por mais uma vez o creme de mascarpone, as fatias de panetone de chocolate umedecidas no café e finalize com uma camada de creme de mascarpone;