Neste ano, o Piauí perdeu um dos maiores ícones de sua gastronomia popular. Ancelismar Sousa Barros, conhecida por todos como Solimar, a criadora do famoso bolo frito do Mercado do Mafuá, morreu aos 65 anos, deixando um legado que permanece vivo na memória dos piauienses.
Dona de uma receita inconfundível, Solimar vendeu seus famosos bolos fritos durante mais de 40 anos no mesmo ponto do mercado, tornando-se uma das personagens mais importantes da história do Mafuá e um símbolo da culinária popular de Teresina.
Solimar - Foto: Jéssica Machado/ Meio News
Em entrevista concedida ao MeioNews, em 2024, ela contou um pouco da própria trajetória. Natural de Barras, mudou-se para Teresina aos 17 anos. Formou-se professora, mas, diante da dificuldade de conseguir emprego na área, passou a trabalhar ao lado da tia vendendo frutas no mercado.
Foi então que decidiu apostar na receita que aprendera ainda em sua cidade natal. Ao abrir sua lanchonete, transformou o bolo frito em um dos maiores sucessos gastronômicos da capital.
Segundo Solimar, a ideia surgiu porque, em Barras, ela era cliente frequente de uma senhora que preparava o quitute. Com o convívio diário, aprendeu a receita e decidiu reproduzi-la em Teresina, conquistando gerações de clientes.
"Eu cheguei aqui, tive uma necessidade de ter um emprego. [...] Eu comecei a fazer esse bolo."
Durante décadas, Solimar fez parte da rotina de milhares de pessoas que passavam pelo Mercado do Mafuá. Mais do que alimentar clientes, ajudou a construir a memória afetiva de gerações de teresinenses e consolidou seu nome como parte da história de um mercado que se tornou referência da culinária popular piauiense.