A panelada é um prato tradicional feito com bucho e tripas de boi, bem temperado com cebola, pimenta-do-reino e outros condimentos. No Piauí, é conhecido por proporcionar energia e disposição.
Por isso, muitos restaurantes e bares que funcionam durante a madrugada costumam servir essa iguaria aos jovens que retornam das baladas, especialmente na movimentada vida noturna de Teresina.
A panelada é um prato típico do Nordeste brasileiro, feito com miúdos do boi, como bucho, tripas e mocotó. É uma refeição popular em almoços festivos e reuniões familiares. Seu preparo requer que os miúdos sejam bem limpos e escaldados. O resultado entrega muito sabor e aroma.
Ingredientes principais
Bucho de boi
Tripas de boi
Mocotó (opcional, para dar consistência ao caldo)
Cebola
Alho
Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
Pimenta-do-reino
Pimenta vermelha (opcional, a gosto)
Sal
Para temperar e cozinhar
Louro
Cominho (opcional)
Coentro (opcional, conforme o gosto local)
Água ou caldo de carne para o cozimento
Para finalizar
Óleo ou azeite (para refogar os temperos)
💡 Dica piauiense: os miúdos devem ser bem limpos e escaldados antes do preparo, garantindo um sabor mais suave e evitando qualquer amargor.