Feito a partir do grão-de-bico, o homus é um alimento nutritivo que contribui para a estabilização da glicemia, reduzindo o risco de diabetes tipo 2. Seu alto teor de fibras e proteínas ajuda a retardar a absorção dos carboidratos, prevenindo picos de glicose. Além disso, as gorduras boas do azeite de oliva presente na receita contribuem para uma melhor resposta à insulina. Com baixo índice glicêmico, o homus promove uma liberação gradual de açúcar no sangue.