Embora seja uma semente, a quinoa é consumida como se fosse um cereal e é uma das raras proteínas vegetais que oferece todos os nove aminoácidos essenciais, configurando-se como uma proteína completa. Uma xícara de quinoa cozida tem cerca de 8 gramas de proteína. Ela é rica em magnésio, ferro e antioxidantes, além de ser naturalmente isenta de glúten.