Esta especiaria amarela vibrante é feita de látex seco que vem da raiz de uma erva especial cultivada na Índia. Semelhante ao açafrão, funciona como um auxiliar digestivo eficiente e intensificador de sabor.
É uma erva especialmente importante em pratos vegetarianos, conhecida por seu cheiro insuportável, mas também por seu sabor suave e ligeiramente adocicado, quando usada na culinária indiana.