Carne processada eleva risco de câncer no estômago e esôfago, aponta estudo - Nem todo tipo de carne apresentou o mesmo resultado

Um dos pontos importantes da pesquisa foi justamente a diferença observada entre os tipos de carne. A associação encontrada para carnes processadas não foi reproduzida da mesma forma quando os pesquisadores analisaram o consumo de carne vermelha não processada.

Isso significa que não é possível colocar todos os tipos de carne na mesma categoria. O processamento, os ingredientes adicionados e a maneira como o alimento é preparado podem modificar a exposição a determinadas substâncias.

No caso da carne branca, os pesquisadores identificaram uma associação específica entre mulheres. O consumo adicional de 20 gramas por dia esteve relacionado a uma maior ocorrência de câncer em determinadas regiões do estômago. O mesmo padrão não foi observado entre os homens.

Os autores ressaltam que ainda são necessárias novas pesquisas para entender essas diferenças. O modo de preparo, características individuais e a forma como o organismo metaboliza proteínas e outros componentes dos alimentos podem ajudar a explicar parte dos resultados.