A casca do abacaxi reúne compostos que podem complementar o aproveitamento nutricional da fruta. Entre eles estão substâncias antioxidantes, que ajudam a combater a ação de radicais livres no organismo.
Também podem ser encontrados compostos fenólicos e flavonoides. Essas substâncias estão presentes em diversos alimentos de origem vegetal e são investigadas por sua participação na proteção das células contra processos oxidativos.
A bromelina é outro componente importante quando se fala sobre o abacaxi. Trata-se de um complexo de enzimas proteolíticas, capazes de atuar sobre proteínas.
A quantidade de bromelina disponível em uma preparação caseira, porém, não é necessariamente equivalente à encontrada em produtos concentrados. Temperatura, tempo de preparo e processamento podem influenciar a preservação das enzimas.
Por isso, não é possível estabelecer que uma xícara de chá tenha a mesma ação observada em estudos realizados com suplementos ou extratos. O preparo caseiro deve ser encarado como uma bebida que pode fazer parte da alimentação, e não como medicamento.