A cenoura é leve, crocante e cheia de beta-caroteno, substância que combate os radicais livres e o envelhecimento celular.
Mas um detalhe faz toda a diferença: coma crua. Quando cozida, o índice glicêmico da cenoura aumenta bastante, o que reduz seus benefícios para o controle da glicose.