Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até ficarem aromáticos. Acrescente os legumes e misture bem, deixando cozinhar rapidamente para preservar os nutrientes.
Junte o arroz integral já cozido e mexa até incorporar todos os ingredientes. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde, se desejar.
O prato é leve, funcional e rende até 6 porções, sendo uma ótima alternativa aos acompanhamentos tradicionais mais calóricos.